河湖里亚硝酸盐超标会对人体和生态环境造成负面影响。

首先，亚硝酸盐是一种致癌物，长期饮用含有亚硝酸盐的水可能会对人体造成不可逆转的伤害，甚至导致癌症。

其次，亚硝酸盐超标也会对水体中的生物造成影响。例如，亚硝酸盐会抑制水生植物的光合作用，影响其生长和繁殖；同时，亚硝酸盐也会对水生动物造成毒性影响，破坏其生态环境。

此外，亚硝酸盐超标还会对水体中的其他污染物产生促进作用，加速污染物的扩散和传播。因此，需要加强对河湖等水源地的保护和管理，确保水质安全。

总之，河湖里亚硝酸盐超标会严重威胁人体健康和生态环境，需要采取有效措施加以控制和治理。

亚硝酸盐超标对生态环境的影响主要体现在以下几个方面：

1. 破坏水体生态平衡：亚硝酸盐对水体中的生物产生毒性影响，包括鱼类、虾类、贝类等。高浓度的亚硝酸盐会损害鱼体的氧运输和呼吸系统，导致鱼类缺氧、呼吸困难甚至窒息死亡。同时，亚硝酸盐也会促进水体中其他污染物的扩散和传播，破坏水体生态平衡。
2. 促进水体富营养化：过高的亚硝酸盐含量可能是水体富营养化的一个指标。亚硝酸盐是氮循环的中间产物，过多的亚硝酸盐可能表明存在大量的有机物（如饲料残渣、养殖废物等）进入水体，导致水体富营养化、水质退化，形成藻类过度生长，引发水华、缺氧等问题，破坏水体生态平衡。
3. 污染饮用水源：如果水产养殖行业的废水排放中含有过高的亚硝酸盐，可能会对周围水源产生污染影响。如果这些水源被用作饮用水源，高亚硝酸盐浓度可能对人类健康构成风险。摄入高浓度的亚硝酸盐可能导致亚硝酸盐中毒，严重时甚至可致癌。

因此，需要采取有效措施控制和治理亚硝酸盐超标问题，以保护生态环境和人体健康。