污水处理药剂主要分为以下几类：

1. 絮凝剂：能有效分离液体中的顽固物质，常用于初沉池、二沉池、三级处理或深度处理等工艺环节，主要使用聚丙烯酰胺。
2. 助凝剂：辅助絮凝剂发挥作用，加强混凝效果。
3. 调理剂：对脱水前剩余污泥进行调理。
4. 破乳剂：应用在含油废水预处理中。
5. 消泡剂：用于消除曝气或搅拌过程中产生的大量气泡。

这些药剂在污水处理工艺中起着不同的作用，通过使用不同的药剂，可以对污水进行不同的处理，以达到排放标准或回收再利用的目的。

絮凝剂和助凝剂在污水处理过程中主要用于改善水质，去除悬浮物和胶体杂质，同时也能去除一些重金属离子污染物。这些药剂能够通过化学作用使得水中的杂质形成较大颗粒，易于沉淀和去除。

脱水剂则是用于将剩余污泥进行调理，促进泥水分离。有机调理剂和无机调理剂都可以达到这个目的，主要根据不同的水质和污泥性质选择使用。

消泡剂的主要作用是抑制或消除曝气或搅拌过程中产生的泡沫，避免因泡沫过多影响污水处理的效果。

此外，还有一些其他的水处理药剂，如阻垢剂、缓蚀剂、杀菌灭藻剂、清洗剂和粘泥剥离剂等。这些药剂的主要作用是控制水垢、污泥的形成，减缓水对金属材料的腐蚀，除臭脱水等。这些药剂的用途不同，但都是为了进一步提供水资源的利用。

总的来说，这些水处理药剂在污水处理工艺中起着不同的作用，通过合理使用这些药剂，可以对污水进行有效的处理，提高水质，同时实现资源的回收再利用。